Este curso de manipulador de Alergénicos esta destinado a los operadores y trabajadores que trabajen en cocina. Con este curso con aprovechamiento, el alumno será capaz entender y atender correctamente a las personas con alergias e intolerancias alimentarias, así como de incorporar las buenas prácticas de manipulación de alimentos destinados a alergénico/intolerantes alimentarios en el trabajo de cocina.
En el curso a distancia se facilita un manual al alumno con los contenidos de manipulación de alergénicos y a la vez se le entrega un examen. El alumno en aproximadamente 10-20 horas, leerá el manual y contestará a las preguntas. En el centro de formación se corrigen las preguntas y si el resultado es de apto, se le imprime el diploma acreditativo del curso.
En el curso presencial el profesor después de impartir los temas del curso, examinará y evaluará a los alumnos para que puedan obtener si son aptos, el título acreditativo.
Objetivos
Atención adecuada al alérgico o intolerante alimentario en el establecimiento alimentario.
Diseño de fichas técnicas de los platos con información sobre el contenido en alérgenos de cada uno de ellos.
Organización del trabajo en cocina para elaborar platos destinados a alérgicos o intolerantes alimentarios, aplicando las buenas prácticas correspondientes, evitando la presencia de trazas (contaminación cruzada) en los platos.
Más información
Horas: 10 horas a distancia o 6 horas presenciales.
Modalidad: A distancia o presencial
Alumnos: 25
